Pizza à la Chef Marco

Publicada por Marco Vicente |

Massa para a pizza:

550g de farinha
2 pacotes de fermento de padeiro Vahiné (4,6g cada)
3 colheres de sopa de azeite
300 ml de água
1 colher de chá bem cheia de açúcar
1 colher de chá bem cheia de sal fino
Farinha para polvilhar

Modo de Preparação:

Numa tigela coloque o fermento e o açúcar. Adicione um pouco da água e misture tudo. Depois de misturado, deixe repousar durante 5 minutos.

Dissolva o sal com um pouco de água.

Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio. No buraco, coloque o fermento, o azeite e o sal dissolvido na água. Comece a misturar com os dedos. Junte a restante água. Amasse tudo muito bem até deixar de «colar» nas mãos. Forme uma bola e tape com um pano. Deixe levedar durante 3 horas e 30 minutos.

Depois da massa levedada, polvilhe a bancada com farinha. Coloque a massa sobre a farinha e divida-a em 2 ou 3 partes. Forme uma bola de cada pedaço. Estique a massa com o rolo da massa.

Molho de tomate:

4 tomates maduros tamanho médio
Sal fino q.b
1 Colher de azeite
Alho em pó q.b

Modo de preparação:
Coloque o tomate numa trituradora e junto um pouco de sal fino, o alho e o azeite. Depois é só colocar sobre a massa da pizza.

Depois junte os ingredientes que desejar. Eu costumo fazer de atum em que os ingredientes são: