Animate mea coquinae

Ingredientes

12 unidades

• 365 ml de Água morna;
• 1 Pitada de Sal;
• 1/2 Kg de Farinha sem fermento;
• 15 g de Fermento de Padeiro;
• Queijo ralado;
• Chouriço de carne, cortado às rodelas q.b.

• 1 base de massa quebrada
• 1 receita base de molho bechamel
• 1 posta de bacalhau cozido às lascas
• 1 molho de espinafres
• 1 lata de cogumelos ou 5 cogumelos frescos fatiados
• ½ cenoura ralada
• azeite qb
• alho em pó
• queijo ralado para polvilhar
• 2 tomates cherry

• 250g de pão (antigo, de 2 ou 3 dias)
• 750 ml de leite
• 1 limão
• 220g de açúcar
• 50g de manteiga
• 5 ovos

• 1 Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 1 Kg de amêijoas
• 4 Alhos
• 3 Folhas de louro
• 50 ml de Óleo
• 50 ml de azeite
• Massa de pimentão q.b
• Coentros picados q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• 500 ml de vinho branco
• Óleo para fritar
• Batatas para fritar cortadas aos cubos
• Pickles q.b
• Limão q.b.

 

 Ingredientes:

• 500g Massa fusilli
• 150g Queijo cortado em cubos bem pequenos
• 150g Peito de Frango  ou Peru  (cortado em cubos bem pequenos)
• 1 Colher (sopa) Orégãos
• 2 Colheres (sopa) Azeite
• 1 Cubinho de Knorr de galinha
• Sal a gosto
• 1 Copo de água fria
• 100g Azeitona sem caroço picada
• 1 Cebola grande picada
• Salsa bem picadinha
• 2 Pitadas de Pimenta branca

1. Cozinhe a massa (coloque sal a gosto, o cubinho de Knorr), mas cuidado para não ficar muito mole, o ideal é ele bem firme e, após cozida e escorrida, lave rapidamente com a agua fria, depois, ainda quente, coloque o orégãos e o azeite e misture. coloque a manteiga e deixe esfriar bem.
2. Por fim, misture o queijo, o peito de frango ou peru (previamente grelhados), a azeitona, a cebola, a salsa e a pimenta, (se quiser pode colocar mais um pouco de orégãos) deixe tudo bem misturado.

• 8 postas de bacalhau demolhado
• 16 batatas grandes
• 8 ovos cozidos
• 4 couves portuguesas
• 3 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta q. b

• Põe um tacho com água ao lume e quando ferver deixa cozer o bacalhau, em lume brando, durante 15 a 20 minutos. Retira as folhas duras exteriores da couve e coze os olhos da couve. Noutro tacho coze as batatas com casca, previamente bem lavadas.

• Descasca os dentes de alho e corta-os em rodelas grossas. Leva o azeite ao lume e, assim que estiver quente, junta-lhe as rodelas de alho. Deixa apenas estalar. Tempera o azeite, fora do lume, com sal e pimenta ao teu gosto.

• Serve o bacalhau numa travessa; as batatas e os ovos descascados noutra, e as couves num outro recipiente. Serve o azeite numa tigela ou numa molheira e acompanha com broa de milho ou pão de mistura.
  
  
  
  
   Bom apetite e Feliz Natal...